Claudia的新視界

馬賽（Marseille）是法國第二大城市和第三大都會區（aire urbaine）它位於地中海沿岸，

原屬於普羅旺斯省（Provence）。它是法國最大的商業港口， 也是地中海的重要港口ㄓㄧ 。

來到馬賽途中 導遊已預知會碰上大塞車巧遇下班時間交通大打結，  果不其然真的有夠塞

大夥不是為了一嚐馬賽鮮魚湯的美味，真想掉頭回到Hotel Du Castellet好好的享受一番。

千辛萬苦舟車勞頓的來到這馬賽的舊港口景致依舊迷人，  因為是傍晚時分只有品嚐鮮魚湯

為要  其餘的行程都沒參觀，   只覺得馬賽治安不太好 ， 入夜後觀光客最好別在外溜躂馬賽

有很多阿拉伯人 很多的餐館也都是阿拉伯人開的 。令大家臉上三條線的馬賽鮮魚湯， 喝沒

兩口....大夥死命的喝紅酒 哈哈 它根本不合我們的胃口吧！雖然我們對鮮魚湯美名有些失

望，心裡只有一句話  真的有夠馬賽 !不過馬賽晚上八、九點時天尚未暗， 很有fu喔！

法國南部馬賽魚湯 (Bouillabaisse)，遠近馳名，湯鮮味美的好

滋味，總教人脣齒留香。當地正宗馬賽魚湯餐廳中，最有名

的首推Chez Michel，標榜現撈生猛漁貨，頂級湯頭要價50歐

元，折合台幣約兩千左右。

提及知名的馬賽魚湯，得先從神話與歷史談起…根據希臘神

話，有夫之婦維納斯 (Venus) 與戰神 (Mars) 暗通款曲，結果被夫婿火神 (Vulcan)發現，為了安撫

夫婿火神 (Vulcan)被迫戴綠帽的壞情緒，女神維納斯便精心烹調魚湯來哄騙丈夫。

光憑這則神話，實在無法讓人信服，另一比較符合史實的說法是，西元前600年希臘水手無意中

發現了馬賽，並引進希臘的飲食文化，馬賽魚湯這道菜從此誕生，這也意謂著這道料理有長達

2600年的歷史。

有趣的是，有些法國人認為所謂的「馬賽魚湯」，根本是當地餐廳業者想出的新噱頭，純粹出自

招攬觀光客的商業考量，本地人根本沒嘗過這道菜。眾說紛雲，姑且不論魚湯到底是怎麼來的，

這道佳餚的確已成了馬賽的招牌菜。

當地最知名也最正宗的馬賽魚湯餐廳，首推Chez Michel。這家餐廳位於Anse des Auffes小漁港附

近，距離馬賽舊港 (Vieux Port) 有點距離，步行至少20分鐘，比較靠近法侯宮 (Jardin du Pharo)。

Chez Michel 的門面不太起眼，但是料理起馬賽魚湯一點都不馬虎，標榜所有漁獲都是現撈的新

鮮食材，絕不採用冷凍海鮮或人工飼養的魚蝦，湯頭是以文

火慢燉，加入地中海的獨特香料，譬如茴香、百里香、月桂

葉、柑橘皮，及蕃紅花。

經過一個多小時，主廚再當著顧客的面前，俐落地將魚刺剔

掉，淋上濃稠鮮美的湯頭，這就是一碗頂級的海鮮湯。品嚐馬賽魚湯，記得搭配點蛋黃醬，風味

更顯獨特。

如此正宗的馬賽魚湯，要價不貲，一碗50歐元，折合台幣約兩千元。倘若預算有限，馬賽舊港旁

林立的餐廳，提供多樣的魚湯套餐，一客約18～20 歐元不等。